Организация работы отдела. Контроль установленных норм выхода сырья и готовых изделий. Контроль качества продукции на всех этапах производства. Разработка и постановка на производство новых видов продукции, разработка технологической документации. Проведение отработок вспомогательных материалов в рамках тендеров. Контроль соблюдения санитарных норм и правил, технологической дисциплины на производстве.

Организация работы подразделения, контроль качества изготавливаемых продуктов, ассортимента, ротации сырья и вспомогательных материалов, санитарного состояния, своевременность прохождения прохождения подчиненными обязательных медосмотров,.Учёт материальных ценностей, проведение инвентаризаций

Организация ритмичной работы колбасного цеха. Контроль за соблюдением санитарных правил, требований охраны труда и пожарной безопасности на производстве. Разработка инструкций по охране труда на производстве.

Контроль за соблюдением технологии производства полуфабрикатов, колбасных изделий, продуктов из мяса. Постановка на производство новых видов продукции. Проведение контрольных работ по определению норм выхода при обвалке и жиловке мяса, расходу искусственных оболочек при формовке колбасных изделий. Проведение дегустаций продукции. Проверка технологических и рецептурных журналов.

передача в экспедицию готовых колбасных изделий и мясопродуктов

химико-технологический, технология хранения и переработки мяса (инженер-технолог)

Гомельский центр стандартизации, метрологии и сертификации

Белорусский государственный институт повышения квалификации и переподготовки кадров по стандартизации, метрологии и сертификации